今回は「ニシンずし」の紹介。 ニシンと大根とにんじんを麹でつけたもの。 これがとてもおいしい。 ちょうど今が食べごろ。 生でもおいしいが、 この後、ストーブで焼いて食べた。 焼くとニシンが柔らかくなりさらにおいしい。 冬の保存食として奥美濃地方で…