にしんずし

今回は「ニシンずし」の紹介。

ニシンと大根とにんじんを麹でつけたもの。

これがとてもおいしい。

ちょうど今が食べごろ。

生でもおいしいが、

この後、ストーブで焼いて食べた。

焼くとニシンが柔らかくなりさらにおいしい。

 

冬の保存食として奥美濃地方でつくられていた。

朴葉でこのニシンずしと漬物を焼いて食べるのが冬の最高のごちそう。

タンパク質と野菜の両方を補充できる。